翔日記－Show　Diary－: はやし（ラーメン：東京都渋谷区）

2012年4月29日日曜日

はやし（ラーメン：東京都渋谷区）

東京都渋谷区道玄坂に店を構える「はやし」に行ってきました。
　このお店は、JR山手線、東京メトロ銀座線、半蔵門線等の各線の渋谷駅から、徒歩５分の場所に位置しています。道玄坂の裏通り（マークシティの裏側）の急坂を登りきった辺りを左に曲がると、左手にあります。

　このお店は、写真の通り、マンションの１階に他の店舗に並んで、店を構えています。看板にはラーメンのマークがあるものの、「はやし」の店名は、暖簾の中央にお小さく表示されるだけで、行列がなければ通り過ぎるところでした。

　私が訪問したのは、土曜日の午後１時前後で、ピークを少し超えたあたりだったと思いますが、それでも店内に１０人、店外に３～４人の先客がいました。約１０分位まつと、店内に案内されました。

　メニューは、わずか３品。らーめん700円、味玉らーめん800円、焼き豚らーめん1000円です。　注文は、食券制です。私は、「らーめん」では物足りなさそうで、「焼き豚らーめん」では過食になりそうでしたので、「味玉らーめん」を頼みました。

　店内の客席は、カウンターのみの１０席です。こげ茶色と白で統一されたおしゃれで綺麗な店内です。また、シートも背もたれつきで、ゆったりできます。このとき、店内には３人の店員さんがいました。

　５分近く待つと、「味玉らーめん」がカウンター越しに提供されました。店員さんは、たいへん丁寧な対応をしており、好感を持ちました。　以下の写真の通り、具は、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔およびネギと、シンプルです。

　スープは、豚骨と魚介のダブルスープで、透き通っています。味は、以前、このブログで紹介した「青葉」に似ています。ただ、「青葉」よりは味がはっきりしていて少し塩辛い感じです。

　
　麺は、中太で、しっかりとしたコシがありました。しっかりとした味のスープの味とのバランスもよいです。

　具の中では、メンマが非常に肉厚でありながら柔らかくて美味しかったです。

　以上の通り、「はやし」のラーメンは、シンプルでありながら、スープ、麺および具の３つが非常にうまくバランスがとれていたと思います。また、スープは、「青葉」に似ているものの、魚介のダシを少し強めにとることで、差別化を図られていました。常時、行列ができているのも頷けます。テーブルに、塩や胡椒などの調味料が一切置かれていない点などは、店主の味への自信の表れが窺えます。

　帰り道、行きに登ってきた坂の向こうに、「渋谷ヒカリエ」が見えました。