翔日記－Show　Diary

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2015年12月5日土曜日

ミシュラン１つ星のラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦（つた）」

　JR巣鴨駅近くに構える「Japanese Soba Noodles 蔦」に行ってきました。この「Japanese Soba Noodles 蔦」は、ミシュランガイド東京２０１６（2015年12月４日発売））で、ラーメン店として初めて１つ星を得たお店です。

　お店は、JR巣鴨駅(南口)から徒歩２分、または都営三田線巣鴨駅（A１出口）から徒歩３分の位置にあり、アクセスは抜群です。ただし、このお店は、国道（白山通り）から２本入ったところで、飲食店がひしめく通りから外れ、ファッションホテルの目の前にあるので、初めて行かれる方は、すこし見つけ難いかも知れません。初めて行く際にはしっかり地図を持参された方がよいかと思います。また、営業時間は、１１時から１６時で、夜の営業は行われていません。その理由は、おそらく近隣にはマンション等の一般住宅があり、また店の目の前にファッションホテルの出入り口があるなどではないかと思います。

開店直後の店前

　　１１時の開店の２０分前には、平日にもかからわず、既に２０人以上の客が行列をつくっていました。すぐ横にマンションの入り口が奥まるようにもうけられており、開店待ちの客は、その入り口に向けて列を作ることになります。

　店内は、９席のカウンター席のみです。店内は、非常にきれいに整理整頓されており、清潔感を感じます。

　ラーメンは、醤油そば、塩そば、つけそば、鶏油そばがあり、焼き豚や味付け玉子などを加えたメニューもあります。

　写真は、定番の醤油そば（８５０円）です。

醤油そば

見た目はいたってシンプルです。シンプルゆえ、スープを初めて口にしたときの印象は深いものがありました。優しくも、各素材がしっかりとその存在を主張する美味なものでした。そのスープに適合された細麺は、口に運んだ時のスープとのバランスの絶妙さを感じさせます。

スープ

麺

　店内の説明書きには、以下のことが記載されていました。
１．和歌山県杉桶二年熟成生揚げ醤油をメインに3種類の醤油ダレに、青森シャモロックの清湯に浅蜊や真昆布などの魚介と野菜を合わせてじっくり抽出したスープ
２．国産小麦100％の自家製麺
３．イタリア産最高級黒トリュフオイルと黒トリュフソースを添加

　写真の中のチャーシューの上に載せられているのは、黒トリュフオイルと黒トリュフソースです。途中で、これをスープに混ぜることで、最初に口にしたスープとは違う深みのある味を感じることができます。

　ミシュランガイド東京２０１６で、ラーメン店として初めて１つ星を得たお店「Japanese Soba Noodles 蔦」、今年の締めくくりのラーメンとしていかがでしょうか。昨日、蔦の店主のブログを拝見したところ、ミシュランガイドで１つ星を獲得したことが公表されて以降、連日これまで以上の行列ができていて、ついに整理券まで発行して対応しているようです。遠方から来られる方は、せっかくお店に着いても、ラーメンにありつけないこともあり得ますので、早めにお店に向かうなど計画的に行動されることをお奨めいたします。

店名：Japanese Soba Noodles 蔦（つた）
住所：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
電話：03-3943-1007
営業時間：11:00～16:00頃　※材料切れ次第終了
定休日：火曜、水曜

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2015年5月6日水曜日

豚骨ラーメン「ずいずい」（神奈川県三浦市三崎町）

　ひさびさのラーメン記事です。

　この「ずいずい」は、過去は「ずいずいずっころばし」という店名で、2011年４月まで横須賀市久里浜にありました。現在の「ずいずい」は、三崎口駅から約三崎口駅から２７００ｍの神奈川県三浦市三崎町に所在します。

　「ずいずい」は、以前の久里浜のときは賃貸物件で営業されていましたが、現在は一軒家で住宅兼店舗物件の１階で営業されています。駐車場は非常に広く少なくとも１０台以上収容可能で、車でも安心して来店できます。

　このたび、連休を利用して地元の横須賀に戻った際に、ひさびさに「ずいずい」のラーメンを堪能してきました。

　店内の座席は約１０席のカウンターのみで、カウンター越しに厨房があります。また、カウンターの左端にトイレ、右端に給水機があります。水はセルフサービスです。カウンター内では、一見イチローのような白髪交じりの短髪の男店主がはつまきをして、調理をとりしきっています。この店主は、いつも寡黙で、ラーメン作りに真剣に向き合う姿に、感動します。また、同じカウンター内には、いつも奥様がいらっしゃり、店主の作業を支えていらっしゃいます。

メニューは以下の通りです。１０年前と変わらず、庶民的な値段です。私は、ラーメン並を注文しました。

ラーメン　並６５０円、中７５０円、大８５０円
チャーシューメン　並９００円、中１０００円、大１１００円
角煮ラーメン　並９００円、中１０００円、大１１００円

　ラーメンの味は、横浜発祥（？）の豚骨醤油。ただ、巷の横浜家系ラーメンと違い、油は少なめで、臭みもありません。つまり、あさっり豚骨醤油ラーメンです。あさっりといっても、それは巷の横浜家系ラーメンとの比較であって、普通にしっかりとして豚骨醤油が味あえます。また、カウンターには、ニンニクやショウガや胡椒が用意されており、好みの味に気軽に調整することができます。また、どこかの家系ラーメンでは、ほうれん草をトッピングにして別料金にするところもありましたが、そのようなこともなく、通常のラーメンでも、チャーシュウ二枚とほうれん草とフル装備の豚骨醤油ラーメンとなっています。

　麺は、中太のちじれ麺で、豚骨醤油ベースのスープがうまく絡み、麺をすするたびにスープのうま味を効率よく口元に運んでくれます。

2014年11月9日日曜日

薬膳スープカレー「Shania（シャナイア）」

　先日、薬膳スープカレー「Shania（シャナイア）」に行ってみました。

　この店は、若いご夫婦が経営されているお店です。店内外には、猫のオブジェや絵画が設けられており、少し落ち着いた感じがします。
　
　「Shania（シャナイア）」の最寄駅は、JR恵比寿駅です。この店は、住宅街の奥にあるため、初めて訪問される方にとっては分かりずらいところにあるかと思います。
　恵比寿駅から、恵比寿ガーデンプレイスの隣のUR賃貸恵比寿ビュータワーを目指します。線路沿いにそって左カーブの坂道を下ると、以下の看板があります。そこからお店は目前です。

　店舗は一軒家の１階に設けられています。店の入り口の上には、大きな猫のオブジェが設けられています。

店内は、２０席ほどです。非常に人気のある店であるため、私が来店した時間は確か１３時過ぎ位だったのですが、既に満席で、入店するまで約２０分、入店してから１５分位待ちました。

　メニューは以下の通りで、スープカレーの他に、サラダやおつまみ、そして多様なドリンクが用意されています。

　私は、このメニューにない週替わりスープカレー「豚バラ塩麹スープカレー」１２００円を注文しました。辛さは、基本的には５段階で、要望によっては更に辛くすることができます。私は、あまり辛いのが苦手なため、無難に２辛にしておきました。

　そして、提供されたスープカレーは以下の通りです。野菜たっぷりで、彩り豊かです。薬膳と聞いて、なんか少し苦いものでも入っているんじゃないかと多少心配したのですが、以前、北海道で食べたスープカレー、いやそれ以上のスープカレーでした。スープはほどよい辛みと香ばしさがあり、念入りに選別された多種のスパイスが互いに融合しています。

　この日は、週替わりメニューを注文しましたが、近日、また定番の「熟成チキンスープカレー」をっ食べてみたいと思います。

店名：　薬膳スープカレー・シャナイア（Shania）
住所：　東京都目黒区三田1-5-5 猫のあじと
電話：　050-5872-9208 （予約専用番号）03-3442-3962 （お問い合わせ専用番号）
営業時間：ランチ：11:30～15:30（L.O.15:00）、ディナー：18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：　月曜日　※但し、月曜日が祝日の場合は営業。この場合、翌日の火曜日が休日。
アクセス：　（電車の場合）→恵比寿駅（JR）より徒歩10分、恵比寿駅（日比谷線）より徒歩15分、目黒駅（JR、日比谷線、東急目黒線）より徒歩12分、
（バスの場合）→ハチ公バス（恵比寿・代官山循環夕やけこやけルート）恵比寿ガーデンプレイスバス停留所より徒歩5分、目黒駅から637m

〈注意事項〉本記事の著作権は、作者（hitooru）に属します。リンクなどをしていただいても構いませんが、本記事をそのまま転載するようなことを禁止します。ただし、趣旨によっては考慮いたしますので、Twitterなどを介して予めご連絡ください。

2014年11月2日日曜日

東京ラーメンショー2014（東京都世田谷区駒沢公園）

　先日、「東京ラーメンショー2014」に、駒沢オリンピック公園　中央広場まで行ってきました。　「東京ラーメンショー」は、「ラーメン Show in Tokyo 2009」を前身としています。そして、「東京ラーメンショー」という名での開催は、今年で６年目となります。

　本年2014年の開催日は10月24日（金）～11月3日（月、祝）の11日間となっています。日程は第１幕および第２幕に分かれています。

　第１幕は、10月24日（金）～10月29日（水）で、第２幕は、10月30日（木）～11月3日（月、祝）です。ラーメンブースは、２０ブースあり、第１幕から第２幕に変わりますと、各ブースのラーメン店は総入れ換えとなります。

　本日は、11月2日ですので、本日も含めてあと２日です。

　2011年にも東京ラーメンショーに行ったのですが、その時は日程は６日間で、２８ブースでした。すなわち、以前よりも、ブースの規模は縮小してますが、その代わりに開催期間が２倍近くになり入れ替え制に変更されています。

　まず、会場周辺の様子を紹介します。
　私は、渋谷駅西口から等々力行きのバスに乗って、駒沢公園西口で降りて、そこから徒歩で中央広場に向かいました。
　バスの乗車時間は約30分（渋谷駅西口－駒沢公園西口)、徒歩時間は約10分位（駒沢公園－中央広場）でした。　途中、駒沢公園の並木道、駒沢大学等、自然に囲まれた道を歩くことができ、早くラーメンを食べたいというような逸る気持ちに安らぎを与えてくれます。

　駒沢公園西口側から中央広場に入ると直ぐに、チケット売り場があります。今は、自動発券機があり、購入に際して待ち時間も全くなく、スムーズにチケットを購入できました。１食分で850円です。私は、２食分購入しました。チケットは、開催期間中有効のようです。

　チケットを購入した後、いよいよ会場入りです。以下の写真の奥に見えるアーチ状の陸上競技場側に、20ブースに分かれて、ラーメン店が並んでいます。

　お店がたくさんあり過ぎて、迷いますが、しっかりとしたパンフレットがありますので、比較的すんなりと食べるラーメンを決めることができました。

　まず、１杯目は、信州麺友会の「完全無欠の味噌ラーメン」を選択しました。行列は、１０名前後だったと思います。
　比較的甘めの味噌スープに鳥の唐揚げと煮卵が乗っています。スープが甘いのは、信州牛の牛乳がブレンドされたことによるものです。非常にクリーミーで、気持ちがほっこりするような優しい味がでした。麺は中太ちじれ麺で、クリ―ミーな味噌スープをしっかりとキャッチしてくれます。

　
　
　２杯目は、佐伯ラーメン愛好会の「大分佐伯ラーメン」を選択しました。行列は、２０店舗で一番長かったですが、３０分待ち位でした。
　　スープは、豚骨系ですが、かなり濃厚で胡椒がかなり効いていました。また、白ゴマで香ばしさが増しています。麺はストレート細麺。少し固めの麺が合うと思います。

　会場内には、多くの協賛店も出店しており、ビールやジュース等の飲み物などを提供してくれます。値段は、確かビールは３００円と少し高めの設定になっていました。2011年には、ガリガリ君の販売もされていましたが、今年は残念ながらガリガリ君のアイス販売店の出店はありませんでした。

　帰り際、非常に残念ながら、湿疹が発症してしまいました。私は、ここ数年前から、エビ、カニのアレルギーで、湿疹が体中に発症することがあります。エビ、カニを食べることを意識して避けているのですが、ラーメンのダシの中身までは分かりません。この日食べたラーメンには、エビ、カニらしいものは見た目の上では入っていなかったのですが、もしかしたらうま味調味料かなにかに、エビ、カニのエキスが入っていたのかも・・・とまあ、数時間したら湿疹も消え、無事に平常に戻れましたが、私にとって少し残念な結果になってしまいました。私の身体の問題なんですが、何の心配もなくラーメンも食べれなくなるとは、なんだかさみしいです。もしかしたら、こういうイベントでも、アレルギー表示があると私にとっては大変にありがたいです。ただ、短期の出店ですし、煩わしいので、その実現はなかなか難しそうと思います。

　最後に、一応、お断りしておきますが、ラーメンはもちろんおいしく頂けましたし、食べている間は大変幸せでした（笑）。

東京ラーメンショー2014
住所：東京都世田谷区駒沢公園1-1
電話：
営業時間：10:00～21:00（ラストオーダー20:30）
第１幕の最終日10/29と第２幕の最終日11/3は18:00終了(ラストオーダー17:30）

注意事項〉本記事の著作権は、作者（hitooru）にく属します。リンクなどをしていただいても構いませんが、本記事をそのまま転載するようなことを禁止します。ただし、趣旨によっては考慮いたしますので、Twitterなどを介して予めご連絡ください。

2014年10月26日日曜日

麺屋　彩未（さいみ）　（北海道札幌市豊平区）

　2014年８月某日に、北海道札幌市に店を構えている『麺屋　彩未（さいみ）』に行ってきました。　この店は、北海道では大変な有名店で、様々なガイドブックでも顧客評価１位を獲得しています。この店の店主（奥　雅彦さん）は、有名店「すみれ」の出身で、新横浜ラーメン博物館内の「すみれ」で修行され、２０００年に独立して、この『麺屋　彩未（さいみ）』を開業されました。

　伺った日時は、夏休み中といえでも、平日の雨の日、しかも昼下がりの２時過ぎでしたが、ご覧の通り、既に約３０人近くの行列ができていました。しかも、この店は、札幌から地下鉄東豊線で約　１５分行った「美園駅」から徒歩6分のところにあり、決して立地条件はよくないのですが、それだけ味が秀でているというのかと、期待がすごく高まりました。

　そして、夏とは言え、激しい雨の中、半袖のTシャツに、長袖のシャツを羽織っても、少し寒気がする中、約１時間半近く待って、ようやく店内に入れました。

　店内は、ご覧のような１０席のカウンターと、２卓の４席テーブルと､１卓の２席テーブルと、全２０席です。

　メニューは、シンプルに、味噌ラーメン700円、醤油ラーメン700円、塩ラーメン700円が中心です。

　私は、もちろん、味噌ラーメンを注文しました。

　ご覧の通り、シンプルです。具は、チャーシュー、もやし、ネギ、細メンマです。
すみれや純連（じゅんれん）のように、スープ表面の油は目立ちません。

　スープは、すみれや純連（じゅんれん）よりもさっぱりしていますが、味噌のコクはしっかり感じられ、非常に飲みやすかったです。

　麺は、森住製麺製のちじれ麺で、味噌スープを絶妙と絡み合い、丼内の各素材の融合を引き立てます。

　食後、店外では、すっかり雨も小降りになっていましたが、新たな来客がまだ列を作っていました。本当に、すごい人気のお店です。

店名：麺屋　彩未（さいみ）
住所：北海道札幌市豊平区美園十条5-3-12
電話：011-820-6511
営業時間：11:00～15:15、17:00～19:30(L.O.)
定休日：月曜日・他月２回不定休あり
最寄駅：地下鉄東豊線　美園駅１番出口より徒歩6分、北海道中央バス　平岸5条8丁目バス停より徒歩7分

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2014年6月22日日曜日

話題の「いきなりステーキ」に行ってみました。

　最近、テレビ等で話題になっている「いきなりステーキ」に行ってみました。
　私は、ランチ時間終了間際の15時前に、銀座６丁目店にいきました。
　待ち客は０人。
　敢えて、混雑時間を避けたものの、少し拍子抜けしてしまいました。
　
　この「いきなりステーキ」は、立ち食いを条件に、格安でステーキ肉を量り売りして、焼いてくれるという特徴的な店です。そして、この店の経営は、「株式会社ペッパーライチサービス」で、その系列店には、「ペッパーランチ」や「ステーキくに」等があります。このように、多くのステーキ店を経営されているため、立ち食いとはいえ比較的リーズナブルな価格でステーキを提供できるのでしょう。

　メニューには、リブローステーキ（１グラム５円）、サーロインステーキ（１グラム７円）、ヒレステーキ（１グラム８円）と表記されています。
　
　また、ランチには、以下のメニューがありました。

　私は、脂身があまり好きではないので、ヒレステーキ２００ｇのＢセットを注文しました。

　そして、出てきたのがこちら。

　ステーキは、アツアツの鉄板の上に載置され、その下にはカットコーンと玉ねぎ、その上にはガーリックチップとガーリックソースが設けられていました。

　ぱっと見た感じ、正直なところ、とても綺麗とは言えない飾り付けです。あまりに彩がよくない。玉ねぎやカットコーンの盛り付けも雑な感じです。そもそも格安でステーキを提供しているんだから、そこまで求めるか？と言われそうですが、そういわれると、安いなりの飾り付けしかできないんだなあと思ってしまいます。

　ステーキの焼き加減は、ミディアム。ヒレだけに肉は柔らかかったです。この点は、価格なりに満足しました。ただ、チェーン店ではないものの、小さな定食屋でもっといい肉を提供してくれる店を知っているだけにそこと比較すると、総合的に評価は下がってしまいます。とはいえ、話題のお店で大好きなステーキを食べれてよかったです。

　各テーブルに置いてあるステーキソース等は、「ステーキくに」等系列店のものをそのまま提供しているようで、まだまだ「いきなりステーキ」のブランド構築に試行錯誤されているかのように思いました。